Версия для печати
Нож кухонный Дэба для разделки рыбы 135 мм.Нож для разделки рыбы Деба 120 мм Masahiro

Поварской шеф нож, дамаск 400 слойный, 180 мм.

Философия: По своей форме НЕСМУК соответствует типу ножа с традицией, насчитывающей 3500 лет. На создание ножей НЕСМУК вдохновили эстетика, функциональность и понимание формы ножа - прародителя.

Nesmuk EXKLUSIV Damascus, chef
198 500 p
( Эксклюзивные немецкие ножи ручной работы Nesmuk )

Задайте вопрос по этому товару

Поварской шеф нож, дамасской стали 400 слойный, 180 мм.

Nesmuk EXKLUSIV Damascus, chef

Твердость лезвия: 64-65 HRC

Толщина лезвия: 4 мм.

Лезвие из дамасской стали: нерегулярных 400 слоёв.
Режущая кромка (сердцевина)  из стали: 1,2008
Поверхностные слои из стали: 1,2842, чистый никель и мягкое "масляное" чистое железо
Рукоять ножа: Ebenholz (Черное дерево)

Больстер (обжимное кольцо) на рукоятке: Из серебра, закреплено (зашлифованной, так что ее не видно) заклепкой.

Форма ножа  идеально подходит для выполнения задача, для которых они предназначены.

Необходимо учитывать, что ножи НЕСМУК  EXKLUSIV, нельзя мыть в моющей машине. Лезвие необходимо после употребления вымыть и периодически слегка смазывать маслом.

 

 


 

Дамаский клинок

Дамаский клинок: традиционно изготовлен полностью ручным  способом, сваренный огневым способом, кованый вручную, не нержавеющий

Внешние слои: дамаская сталь 400 слоев из "маслянного" мягкого железа, чистоо никеля и стали 1.2842

Режущая кромка (центральный слой, сердцевина): сталь 1.2008

Тончайшая микростуктура: по этой причине чрезвычайно тонкое и острое лезвие с высочайшей стойкостью

Рабочая твердость 64 HRC.

 

Химический состав используемых сталей /металлов.

 

 

 

1.2008

C 1,35-1,50% Si 0,15-0,30% Mn 0,25-0,40% P 0,035% 
S 0,035% Cr 0,40-0,70%

1.2842

C 0,85-0.95% Si 0,10-0,40% Mn 1,90-2,10% P 0,030% 
S 0,030% Cr 0,20-0,50% V 0,05-0,15%

1.4153.03

C 0,8% Cr 12,7% Mo 1,1% V 0,9% Nb 0,7%

Чистый никель

Ni 99,82 %

"Масляное" мягкое железо (чистое железо)

Fe 99,65 %