Камень точильный водный комбинированный Nakatomi

Камень точильный водный

Ultra Fine.

Зернистость 3000# и 8000#.

Размеры 225х72х39 мм.

Вес 670 гр.

Резиновая платформа - против скольжения.

Правка и заточка
Мы рекомендуем регулярно проводить правку ножей на керамическом мусате или на точильном камне. Мусат - это стержень, сделанный из очень твердой стали, или из обычной стали, но с напылением алмазного покрытия или керамики. Точильные камни имеют разную степень зернистости.

Мы рекомендуем регулярно проводить правку ножей на керамическом мусате или на точильном камне.

Мусат - это стержень, сделанный из очень твердой стали, или из обычной стали, но с напылением алмазного покрытия или керамики. Во время правки ведите по мусату режущей кромкой ножа от себя, плавно сдвигая нож от рукоятки к острию.

Точильные камни имеют разную степень зернистости:
грубые - зернистость до 1000 единиц - используются для восстановления правильного угла заточки и формы режущей кромки;
средние - зернистость 1000-3000 единиц - используются для заточки как таковой;
тонкие - выше 3000 единиц - используются для чистовой правки ножа.

Перед использованием точильного камня его необходимо полностью погрузить в воду на 5-10 минут. Во время заточки точильный камень должен всегда быть немного влажным.

При заточке японских ножей с двусторонней заточкой сначала необходимо затачивать вогнутую сторону. При работе следите за тем, чтобы сохранялся первоначальный угол заточки в 15 градусов, заданной при производстве.

Надавливайте на лезвие при движении точильного камня вперед и ослабляйте давление при обратном движении.

Затачивайте нож так долго, как это требуется для достижения остроты ножа. Потом приступите к заточке другой стороны ножа, сохраняя угол за точки 15 градусов. Обе стороны нужно затачивать равномерно и симметрично.

Никогда не проверяйте качество заточки руками!
Даже при неглубоком порезе микроскопические металлические опилки, попавшие в порез, не дадут ране быстро зажить. Лучше возьмите лист бумаги вертикально одной рукой и попробуйте его разрезать на весу.